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β€œLa sana alimentazione Γ¨ la migliore medicina”, dice il proverbio. Eppure puΓ² non essere cosΓ¬ semplice consumare cibi che abbiano la densitΓ  di nutrienti e al tempo stesso la diversitΓ  di nutrienti di cui abbiamo bisogno ogni giorno per mantenere costantemente la migliore forma.
Spesso scegliamo cibi poveri di sostanze nutritive. Ma anche quando scegliamo cibi sani, molte delle sostanze nutrizionali di cui avremmo bisogno vanno perse nel processo di raccolta, elaborazione, trasporto, e nella preparazione finale. In questo modo i nostri sforzi rischiano di essere vanificati: le carenze alimentari che derivano da questa situazione possono avere conseguenze sulla nostra salute, sia nell’immediato che a lungo termine.
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